Per toeval het kookboek ‘mijn pure keuken’ van pascale naessens gekregen, ik zag er dit hapje in, zette het een beetje naar mijn hand en heb er ferm mee gescoord op oudejaarsavond, bij deze het recept:
Dit heb je nodig: 500 g scampi, half bakje champignons (zo’n 125 g, komt niet op eentje), 2 teentjes look, een goeie handvol bladpeterselie, koriander en bieslook, peper en zout.
Zo ga je te werk:
– de champignons grof versnijden, bakken in olijfolie in een hete pan. Goed kruiden met peper en zout. Opzij houden.
– de scampi pellen, de kruiden versnijden. Lookteentjes pellen en fijnsnipperen.
– alles samen in een goeie krachtige blender doen, beetje olijfolie erbij en mixen tot je een goed gemengde massa hebt. Peper en zout niet vergeten.
– op een bakplaat een bakmatje of bakpapier leggen en met 2 lepeltjes quenelles maken (of gewoon kleine hoopjes).
– bakken in oven op 180 graden, gedurende 15 min.
Ik serveerde de bolletjes met bamboestokjes erin, makkelijk te pakken, en met chilisaus als dip. Past er heel goed bij. Deze hoeveelheid geeft ongeveer 25 hapjes.
Let op wel dat je blender krachtig genoeg is, een moulinex molentje werkt niet. Zorg ook dat je veel kruiden toevoegd, anders wordt het een flets iets. Je kan het rauwe gemixte gehakt niet proeven, maar best gewoon veel verse kruiden gebruiken, dan komt het wel goed.
Hoi,
Zijn de scampis rauw als ze gecutterd worden of gebakken?
Hallo Bob,
De scampi’s worden rauw gecutterd.
Mvg,
Filip
Help… Juist gemaakt doch te plat..kan geen balletjes maken. Voor los ik dit op ?