Bij rode biet heb ik meestal weinig inspiratie. Gewoon koken en dan met beetje peper en zout opeten. Omdat de smaak nogal eentonig is ben ik het dan ook vlug beu gegeten. Gelukkig, dit lekker, en o zo simpel receptje ontdekt (Bron: Jane Grigson Groentekookboek).
Nodig: 1 rode biet, 1 appel, rode wijn azijn, olijfolie, peper en zout.
Bereiding:
Kook de rode biet in gezouten water tot die mooi zacht is (keer in prikken, zal wel 40-60 minuten zijn). Laat de biet afkoelen, pellen en in kleine blokjes snijden. De appel schillen, ook in even grote blokjes snijden. Mengen met elkaar, 2 el rode wijn azijn en 4 el olijfolie en redelijk wat zout en peper. Zet een tijdje in de koelkast voor je serveert, zodat dat alles goed koud is.
Serveer als hapje in een glaasje of combineer met veldsla en je hebt een slaatje. De smaak van de appel compenseert een beetje de aardse smaak van de biet, waardoor het lekker fris wordt. De smaak van veldsla past er perfect bij en de kleur is ook mooi.
