In een prachtig huis, een voormalig klooster, vind je na wat zoekwerk de thuishaven van “de lange Bakker”. Het Ganzenplein ligt verborgen achter de Coupure en hoort thuis in de lijst met de rustigste plekjes van de stad. Enkele jaren terug volgde deze lange bakker een cursus brood en patisserie aan Sintra West en sinds september vorig jaar is zijn winkeltje drie dagen per week open en kan je er de lekkerste koekjes en taartjes kopen.
Verwacht geen massaproductie maar artisanale en klassieke patisserie. Macarons, melo-cakes, clafoutis, appeltaartjes, ze staan allemaal verleidelijk in de toonbank. Starten met goeie ingrediënten, met geduld het recept verfijnen zorgt voor een verschil in smaak.
Op verzoek worden ook taarten gemaakt voor alle gelegenheden zoals babyborrels of communies.
Brood en boterkoeken kan je er niet krijgen, misschien wel in de toekomst wanneer alles een beetje op zijn plooi valt.
Misschien ken je Luk Nonneman wel van ‘t Brugs Beertje, een koekje die hij in opdracht van Bruggemuseum ontwikkelde. Koriander en sinaasappel zorgen voor een specifieke smaak en gaat ook terug naar de middeleeuwen toen deze twee ingrediënten hier in Brugge werden ingevoerd.
Hoe dan ook, een keer je langs bent geweest en een praatje hebt geslagen met deze sympathieke bakker kom je gegarandeerd terug!
Open op vrijdag, zaterdag en zondag van 10u tot 12u en van 14u tot 18u.
We kochten er de vorm waarmee je zelf aan de slag kunt om bijvoorbeeld speculoos mee te maken volgens eigen recept. Een aanrader voor familiegelegenheden.