Witlofsoep kan nogal eentonig zijn, maar dit recept maakt het een beetje complexer, maar super simpel en vlug klaargemaakt.
Wat heb je nodig?
500 g witlof, 1 el mosterd, 1 glas witte wijn, 2 sjalotjes, 100 ml room, 750 ml kippebouillon, parmesanschilfers, peper, zout, platte peterselie.
werkwijze: snipper je sjalot en stoof glazig in wat olie. Meng er de mosterd onder en laat even mee bakken. Voeg nu je witlof toe en laat paar minuten bakken, goed omroeren. Blus met de wijn. Laat de wijn uitkoken en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 min sudderen. Voeg de room toe en laat nog even doorkoken. Mix de soep, kruid met peper en zout. Doe bij het serveren wat parmesanschilfers en platte peterselie op de soep. Smakelijk!
