Vandaag heb ik een poging ondernomen om speculaasijs te maken… Ik gebruikte de volgende ingrediënten:
400gr volle melk (afgewogen op de keukenweegschaal)
8 speculaaskoekjes
4 eierdooiers
150gr suiker
4dl room
De melk en de verbrokkelde speculaaskoekjes breng je samen aan de kook tot de koekjes volledig zijn opgelost. De suiker en de eierdooiers klop je goed met de mixer tot je een glad wit beslag krijgt.
Een klein beetje van de warme melk bij het ei-suikerbeslag doen zodat dit warm krijgt, daarna doe je alles bij de kokende melk en begin je constant te roeren en let je er op dat de melk niet meer begint te koken. Nadat je een ingedikte massa hebt verkregen doe je er de room bij.
Dit mengsel laat je eerst buiten de koelkast goed afkoelen en zet het daarna nog minimum één uur in de koelkast.
Giet het mengsel in de ijsmachine en laat draaien. Eventueel kan je tijdens het draaien nog wat verkruimelde speculaas er bij voegen.
Smakelijk!
Filip
Ik heb dit receptje uitgeprobeerd.
De speculaas smaak zit er in maar er is naar mijn mening iets teveel roomsmaak.
Ik zal de volgende keer minder room gebruiken en een 2 tal meer koekjes….
Een tip: kaneelpoeder bijdoen i.p.v. speculaaskoekjes.
Ik deed 1,5 theelepels kaneel bij de melk en room en geen koekjes. Wanneer het ijs bijna klaar is in het ijsmachine, nog enkele verkruimelde koekjes er bij. Heerlijk!